Nên ăn tối đa mấy quả trứng gà một tuần ?

Trứng gà chứa nhiều chất đạm, canxi, vitamin, các acid béo,… rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ăn trứng gà quá nhiều hay không đúng cách thì trứng gà lại gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe.

nen an may qua trung mot tuan tdyk
Ăn trứng gà đúng cách có thể giảm mỡ máu, giảm cân.

1. Thành phần dinh dưỡng của trứng gà

Trứng gà có đủ các thành phần dinh dưỡng với tỷ lệ các chất dinh dưỡng rất phù hợp và cân đối. Trong trứng gà có chứa: chất đạm, chất béo, can xi, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, vitamin D, các acid béo, cholesterol,…

Thành phần dinh dưỡng có trong 100 gam trứng gà như sau:

  • 14,8 g chất đạm;
  • 11,6 g chất béo;
  • 55 mg can xi;
  • 2,70 mg sắt;
  • 47 µg folat;
  • 210 mg phospho;
  • 1.29 µg vitamin B12;
  • 700 µg vitaminA;
  • Acid béo không no nhiều nối đôi 1,36 g;
  • Cholesterol 470 mg;
  • Cùng nhiều chất khoáng, acid béo no và không no khác.

Trứng tươi (trứng mới) có hai phần, có ranh giới rõ ràng giữa lòng đỏ và lòng trắng, trứng để lâu thì danh giới đó không còn.

Lòng đỏ trứng gà có giá trị dinh dưỡng rất cao, trong 100 gam có protein 13,6 gam; lipid 29,8 gam; 134 mg can xi; sắt 7.0 mg; kẽm 3.7 mg; folat 146 µmg; vitamin A 960 µg; cholesterol 2000mg và có rất nhiều các vitamin và khoáng chất khác, cũng như acid béo không no một hay nhiều nối đôi.

Lòng trắng trứng gà có ít chất dinh dưỡng hơn, trong 100 gam có 10,3 gam protein; can xi 19 mg. Chất đạm của trứng là nguồn cung cấp rất tốt các acid amin cần thiết có vai trò quan trọng cho cơ thể, đặc biệt cần cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của trẻ.

Lòng đỏ và lòng trắng trứng có độ đồng hóa khác nhau. Với lòng đỏ, do độ nhũ tương và các thành phần dinh dưỡng phân tán đều nên ăn sống hoặc chín cũng rất dễ đồng hóa, hấp thu. Lòng trắng trứng ăn sống hoặc trần tái dễ gây đầy bụng khó tiêu. Vì vậy, lòng trắng trứng cần được làm chín trước khi ăn.

2. Lợi ích của trứng gà với sức khỏe

– Ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch

Mặc dù trứng có chứa lượng cholesterol đáng kể (600 mg cholesterol/100g trứng gà), nhưng lại có tương quan thuận lợi giữa Lecithin và cholesterol do vậy Lecithin sẽ có vai trò điều hòa cholesterol, ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.

– Giảm mỡ xấu, tăng mỡ tốt

Trong trứng gà có nguồn chất béo rất quý, đó là lecithin, lecithin – Loại chất béo này thường có ít ở các thực phẩm khác (trừ đậu nành). Lecithin giúp giảm cholesterol, tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt) và làm giảm LDL cholesterol (cholesterol xấu) hiện hữu trong cơ thể con người.

Ngoài ra, lecithin giúp giảm cân, giúp phá vỡ và phân tán mỡ trong thức ăn và trong máu thành những phân tử nhỏ hơn. Khi đó, cơ thể sẽ sử dụng lượng mỡ đã được phân chia nhỏ này để làm nguồn nhiên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể hơn là dự trữ trong các mô tế bào.

3. Nên ăn tối đa mấy quả trứng gà một tuần ?

Trứng là thức ăn quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại có tỷ lệ cân đối, do vậy trứng có thể sử dụng cho cả trẻ em và người lớn.

  • Với trẻ nhỏ từ 6 – 7 tháng tuổi, mỗi bữa ăn 1/2 lòng đỏ trứng gà; trẻ từ 8 – 9 tháng tuổi, mỗi bữa ăn 1 lòng đỏ trứng gà hoặc 4 quả trứng chim cút;
  • Trẻ từ 10 – 12 tháng tuổi cho ăn cả lòng đỏ và lòng trắng và mỗi bữa ăn 1 quả;
  • Trẻ từ 1 – 2 tuổi ăn từ 3 – 4 quả/ tuần;
  • Với người lớn, chỉ nên ăn 3 quả/ tuần. Người bị tăng huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng, vì trứng không làm tăng huyết áp và cholesterol máu, tuy nhiên chỉ nên ăn từ 1- 2 quả/ tuần.

Nguồn: Ths.Bs. Nguyễn Văn Tiến – Viện Dinh dưỡng

Bình luận

Scroll to Top